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铝粉膨胀剂和含铝膨松剂（如含铝泡打粉）在食品加工中都有广泛的应用，但它们也存在一些缺点。
铝粉膨胀剂的缺点：
1、铝元素具有一定的毒性，长期摄入可能会影响人体健康，尤其是对儿童、孕妇和老年人等特殊人群的影响更为显著。
2、铝粉膨胀剂的使用可能会改变食品的口感和风味，影响食品的质量。
3、由于铝粉膨胀剂的化学反应速度较快，使用时需要精确控制加入的时间和量，否则可能会影响食品的膨胀效果和品质稳定性。
含铝膨松剂（如含铝泡打粉）的缺点：
1、同样存在铝元素摄入的问题，长期食用含铝食品可能会对人体健康造成潜在风险。
2、含铝膨松剂虽然可以快速使食品达到膨胀的效果，但可能会影响食品的口感和质地，使其过于松软。
3、含铝泡打粉等膨松剂在使用时需要注意与其他原料的配合使用，以及控制加工过程中的温度和时间，否则可能会导致效果不佳或出现不良反应。
在使用铝粉膨胀剂和含铝膨松剂时，需要严格控制使用量和使用条件，避免对人体健康造成潜在风险，也可以考虑使用无铝膨松剂等替代品，以降低食品中的铝含量，消费者在选择食品时，也应注意食品中的添加剂成分，尤其是铝含量的问题。